Quinta do Sobreiró de Cima PASSUM OPTIMUM Tinto 2025

Um vinho tinto transmontano de carácter único

O Passum Optimum Tinto 2025 é um vinho tinto de Trás-os-Montes, produzido pela Quinta do Sobreiró de Cima, em Valpaços. Um vinho de carácter singular, elaborado através de uma abordagem mais rústica, artesanal e de mínima intervenção, que procura preservar a expressão natural das uvas e a identidade da Terra Quente transmontana.

Proveniente de várias parcelas da Quinta do Sobreiró de Cima, este vinho reúne castas nacionais e internacionais selecionadas de acordo com a especificidade de cada parcela. As uvas permanecem na vinha até atingirem um elevado nível de maturação, sofrendo sobrematuração e desidratação natural, sendo posteriormente vindimadas tardiamente no outono.

O Passum Optimum Tinto 2025 traduz essa identidade através de uma interpretação artesanal e pouco intervencionista, valorizando a maturação das uvas, a fruta e o carácter próprio do terroir transmontano.

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REGIÃO: Trás-os-Montes

DENOMIÇÃO DE ORIGEM: Vinho Regional Transmontano

TIPO: Tinto

CASTAS: Nacionais e internacionais, provenientes de várias parcelas.

ANO: 2025

TEOR ALCOÓLICO: 17,5%

VOLUME: 750ml

ENOLOGIA: Luís Cortinhas

PRODUTOR: Quinta do Sobreiró de Cima

VINFICAÇÃO: Este Transmontano é o resultado da exploração mais rústica e artesanal de fazer vinho. Oriundo de várias semi-parcelas que reúnem um conjunto de castas nacionais e internacionais da Quinta de Sobreiró de Cima, deixadas propositadamente numa percentagem por parcela definida, estas uvas sobre maturaram e desidrataram ao máximo até serem vindimadas tardiamente no outono. Transportadas cuidadosamente em caixas para a adega as uvas foram desengaçadas, esmagadas e colocadas em cuba de inox onde se deu lugar a fermentação alcoólica, fermentação esta feita com o mínimo possível de intervenção com leveduras indígenas das vinhas transmontanas e sem controle de temperatura tentando ao máximo reproduzir outros tempos de produção de vinho onde a tecnologia era nula. As nossas indígenas aguentaram mais de 18% de álcool até se dar a paragem esperada de fermentação ainda com algum açúcar residual natural.

ESTÁGIO: O estágio foi feito em inox para que não houvesse nenhuma interferência nos aromas primários de maturação tardia. Antes do engarrafamento sofreu apenas uma ligeira filtração para o mantermos o mais natural possível.

LONGEVIDADE: Este vinho tem potencial para envelhecer em garrafa.

SOLO: Xistoso

SERVIR: Servir entre os 16ºC – 17ºC

CONSERVAÇÃO: Em local fresco (12ºC a 14ºC) protegido da luz, sem grandes amplitudes térmicas. Manter a garrafa deitada.

NOTAS DE PROVA (produtor): Apresenta cor ruby que se caracteriza pela sua pureza de fruta e uma qualidade aromática delicada, mas muito intensa, na boca o equilíbrio, harmonia, delicadeza e intensidade são características deste vinho diferenciador na região e produzido com o mínimo de intervenção, num ano de excelência a nível de maturação da uva.

HARMONIZAÇÃO: Não confine este vinho. Pode ser usado para começar, continuar ou terminar uma refeição. Harmoniza na perfeição com carnes vermelhas ou um magret de pato ou outras carnes com molho com toque balsâmico; perfeito para degustar com tosta de Queijo da Serra ou um folhado de queijo brie, com compota de frutos vermelhos.

Sobre o Produtor

A Quinta do Sobreiró de Cima está localizada na zona de Valpaços - num dos tesouros insondados do Portugal Vitícola, refletindo a grande riqueza e vocação natural do nosso país para a cultura da vinha e do vinho.

A ‘Terra Quente’ transmontana desde sempre esteve destinada à produção de vinhos de eleição, desde o ‘Passum Optima’ (vinho de uvas passas destinado a Roma, durante a vigência do Império Romano) até ao facto de Valpaços já ter pertencido à região do Vinho do Porto, no início do século XX.