ALEIXO Espumante Reserva 2022

- REGIÃO: Bairrada

- TIPO: Blanc de Blancs Bruto

- CASTAS: Bical(50%) e Maria Gomes(50%)

- ANO: 2022

- TEOR ALCOÓLICO: 12,5%

- VOLUME: 750ml

- ENOLOGIA: Ricardo Aleixo

- PRODUTORA: REAL CAVE DO CEDRO

Estágio/vinificação:

As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas antes de serem dirigidas para a imprensa onde o mosto é separado dos filmes de forma gradual e delicada. Após um ou dois dias de descanso, o mosto resultante é decantado e seguidamente inoculado com leveduras selecionadas. A primeira preparação é feita em condições de temperatura controlada (18º - 22ºC) preservando desta forma os aromas varietais. Após 6 meses de estabilização tartárica e decantação natural, sem que ocorra fermentação maloláctica, o vinho é sujeito a uma segunda fermentação em garrafa com recurso a leveduras livres seguindo o método tradicional com a duração de 2 meses. Após a segunda fermentação completa as garrafas estagiaram em sur lie passando por 1 a 2 bâtonnages.

NOTAS DE PROVA (produtor):

Um espumante de uma grande tradição com mineralidade transversal, onde predominam aromas de brioche, pão tostado e citrinos mais maduros. Na boca a crocância é entregue através de uma bolha fina e uma acidez inesperada. O estágio de no mínimo 12 meses, sobre borras em condições de temperatura controlada, e um manual de remuage desenvolvido para que este espumante se expresse com total rigor e elegante.

 Sobre o Produtor

Tudo começou na Bairrada, uma região que produz vinhos cheios de vitalidade e história. A Bairrada é um palco privilegiado para as transformações que ocorrem em Portugal.
“Demorou mais de 50 anos para que meu pai e meu avô criassem essa vinícola maravilhosa. Reuni seus ensinamentos para criar estes vinhos modernos, únicos e deliciosos.”

O nome Aleixo reúne três gerações de enólogos da Bairrada que concretizaram solenemente o desejo do terroir em 2020.