CEBOLAL "Vinha do Rossio" Branco

A Vinha do Rossio é uma das mais antigas da Herdade do Cebolal, com cerca de 80 anos de história. Dela nascem as uvas que dão origem a este vinho singular e autêntico. Elaborado com uma grande variedade de castas autóctones com mínima intervenção, revela de forma pura o carácter do terroir único da região.

Foram produzidas 1400 garrafas deste Vinho.

REGIÃO: Península de Setúbal

DENOMIÇÃO DE ORIGEM: IVV

TIPO: Branco

CASTAS: Vinhas Velhas (cerca de 80 anos)

ANO: N/V

TEOR ALCOÓLICO: 11,5%

VOLUME: 750ml

ENOLOGIA: Luís Mota Capitão

PRODUTORES: Isabel Mota Capitão e Luís Mota Capitão

Produção: 1400 Garrafas

ESTÁGIO/VINIFICAÇÃO: A vindima foi feita em meados de Agosto de acordo com as condições climáticas e a maturação das uvas. Os cachos são selecionados e escolhidos manualmente. A vinificação mantém um equilíbrio entre as tradições vitivinícolas e as novas tecnologias, conhecimentos e tendências. Este mosto branco esteve em contacto com as peliculas durante 5 dias. A fermentação alcoólica foi realizada com leveduras indígenas. Durante a fermentação alcoólica o mosto vai sofrendo battonage até o produtor e enólogo acharem que é suficiente. Este vinho branco normalmente fica a estagiar em cuba durante 24 meses, podendo por sua vez realizar naturalmente a fermentação maloláctica devido ao baixo teor de sulfuroso e por estar em contacto com as borras finas e algumas borras grossas.

SOLO: Mármore, Argilo-calcário.

SERVIR: Servir entre os 10ºC e os 12ºC.

CONSERVAÇÃO: Em local fresco (12ºC a 14ºC) protegido da luz, sem grandes amplitudes térmicas.

NOTAS DE PROVA (produtor):

O vinho apresenta uma cor citrina com um “bouquet” de aromas maduros apresentado assim um estilo mediterrâneo, mas com um sabor longo, fresco e uma excelente acidez devido à caracterização da vinha, castas e da região.

HARMONIZAÇÃO:

Acompanha na perfeição pratos leves, vegetarianos, saladas e peixe ou até para degustar e apreciar a solo na companhia de amigos.

Sobre o Produtor

A Herdade do Cebolal localiza-se na Costa Alentejana, no extremo sul da região demarcada da Península de Setúbal, junto à aldeia de Vale das Éguas a cerca de 17 quilómetros de Santiago do Cacém e a 10 quilómetros do Atlântico.

A Herdade está na família há mais de um século. Desde 1890 que passa de geração em geração, estando atualmente nas mãos da 4ª e 5ª geração: Isabel e o seu filho Luís Lufinha Mota Capitão.

Consideram-se artesões do Vinho, respeitando a autenticidade do seu terroir e dando origem a vinhos autênticos e com baixa intervenção química.