CEBOLAL Macerado Branco “Orange Wine”

Um Vinho feito à moda antiga, regressar às origens e revitalizar este processo ancestral para desenvolver vinhos naturais, sem “maquilhagem”, que expressem cada vez melhor a nossa região. Antigamente os fenícios preservavam o vinho mantendo as uvas em contacto com as peliculas durante uns dias, conferindo-lhe assim uma cor laranja ou âmbar.

Foram produzidas 3400 garrafas.

REGIÃO: Península de Setúbal

DENOMIÇÃO DE ORIGEM: IVV

TIPO: Branco

CASTAS: Boal e Semillon

ANO: N/V

TEOR ALCOÓLICO: 11,5

VOLUME: 750ml

ENOLOGIA: Luís Mota Capitão

PRODUTORES: Isabel Mota Capitão e Luís Mota Capitão

PRODUÇÃO: 3400 garrafas

ESTÁGIO/VINIFICAÇÃO: As uvas foram vindimadas em meados de agosto, ditadas pelas condições climáticas e maturação das uvas. As uvas foram selecionadas e escolhidas manualmente. O mosto esteve em contacto com a pelicula durante 6-7 semanas para preservar uma cor de ouro, a sua frescura e a mineralidade. Após contacto com a pelicula o vinho foi prensado e mantido em cuba de inox durante 6 a 10 meses em contacto com as borras finas e grossas. Durante este período como temos doses baixas de sulfuroso/ sulfito a fermentação maloláctica do vinho ocorre naturalmente. Estagiou cerca de um ano em garrafa.

SOLO: Mármore e Argilo-calcário.

SERVIR: Servir entre os 12ºC e os 14ºC.

CONSERVAÇÃO: Em local fresco (12ºC a 14ºC) protegido da luz, sem grandes amplitudes térmicas.

NOTAS DE PROVA (produtor):

O vinho apresenta uma cor de ouro devido ao contacto com a pelicula. No nariz apresenta algumas especiarias, marmelada, mel, mineralidade e toques fumados. Na boca apresenta um estilo bastante fresco e elegante, com taninos bastante finos e boa complexidade.

HARMONIZAÇÃO:

Acompanha pratos vegetarianos, bacalhau, carnes vermelhas, comida asiática.

Sobre o Produtor

A Herdade do Cebolal localiza-se na Costa Alentejana, no extremo sul da região demarcada da Península de Setúbal, junto à aldeia de Vale das Éguas a cerca de 17 quilómetros de Santiago do Cacém e a 10 quilómetros do Atlântico.

A Herdade está na família há mais de um século. Desde 1890 que passa de geração em geração, estando atualmente nas mãos da 4ª e 5ª geração: Isabel e o seu filho Luís Lufinha Mota Capitão.

Consideram-se artesões do Vinho, respeitando a autenticidade do seu terroir e dando origem a vinhos autênticos e com baixa intervenção química.